อิซากิ

Isaki

อิซากิ เป็นปลาหน้าร้อนที่มักทำให้คนกินประหลาดใจ เพราะหน้าตาดูธรรมดา แต่รสกลับหวานและมันเกินคาดครับ ช่วงที่อิซากิอร่อยที่สุดคือต้นหน้าร้อน ช่วงปลายฝนต้นร้อน คนญี่ปุ่นถึงเรียกช่วงพีคของมันว่า "ทสึยุ อิซากิ" (อิซากิหน้าฝน) เพราะเป็นช่วงที่มันสะสมไขมันเต็มที่ เนื้อแน่น หวาน ไขมันดี และกลิ่นทะเลไม่หนัก หนังของอิซากิก็มีเสน่ห์ เชฟหลายคนชอบลวกหนังหรือเผาเบา ๆ เพื่อดึงความหอมออกมา ตัดกับเนื้อในที่หวานนุ่ม อิซากิเลยเป็นปลาที่สอนว่า อย่าด่วนตัดสินจากภายนอก บางทีปลาหน้าตาเรียบ ๆ กลับซ่อนความหวานที่ทำให้เราจำได้ครับ ปลาหน้าร้อนแบบอิซากิเป็นอะไรที่ผมรอทุกปี ใครชอบกินของตามฤดูแบบนี้บ้าง ยกมือในคอมเมนต์หน่อยครับ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →