มะคากิ

Makaki

มะคากิ หรือหอยนางรมญี่ปุ่น น่าสนใจตรงที่รสชาติของมัน "เปลี่ยนไปตามทะเล" ที่มันเติบโตครับ หอยนางรมจากคนละอ่าว คนละแหล่งน้ำ จะให้รสไม่เหมือนกันเลย บางที่หวานครีมมี่ บางที่เค็มแร่ธาตุจัด บางที่สดใสเหมือนน้ำทะเล ฝรั่งถึงมีคำว่า "merroir" (ล้อกับ terroir ของไวน์) เพราะแร่ธาตุ อุณหภูมิ และแพลงก์ตอนในน้ำ ส่งผลกับรสโดยตรง และมีกติกาที่คนรู้กันคือ หอยนางรมมักอร่อยและปลอดภัยในเดือนที่มีตัว R ในภาษาอังกฤษ (กันยายน–เมษายน) ซึ่งเป็นช่วงน้ำเย็น หอยสมบูรณ์ กินมะคากิจึงเหมือนได้ "ชิมทะเล" ของแต่ละพื้นที่ ไม่ใช่แค่กินหอยครับ ถ้าให้เทียบ พี่ ๆ ชอบหอยนางรมแบบหวานครีมมี่ หรือแบบเค็มแร่ธาตุจัด ๆ มากกว่ากันครับ มาคุยกันในคอมเมนต์

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →