ซูชิหนึ่งคำ…ไม่ได้เริ่มจากเชฟคนเดียว

เวลาคนชมซูชิสักคำ มักจะชมที่เชฟผู้ปั้น แต่ความจริงที่ผมอยากเล่าคือ ซูชิคำเดียวไม่ได้เริ่มจากเชฟคนเดียว มันเริ่มจากคนจับปลาที่รู้จังหวะทะเล คนคัดที่ตลาด คนขนส่งที่คุมความเย็นไม่ให้ขาดแม้นาทีเดียว และคนหุงข้าวที่ตื่นมาตั้งแต่เช้า ที่คำนั้นออกมาดี ไม่ใช่เพราะมีคนเก่งคนเดียว แต่เพราะทุกมือในสายนี้ ไม่มีใครปล่อยให้ของหลุดมาตรฐานในช่วงของตัวเอง เหมือนเพลงเพราะ ๆ ที่เราได้ยินแค่เสียงนักร้อง แต่เบื้องหลังมันมีคนแต่ง คนเรียบเรียง คนมิกซ์ ที่เราไม่เคยเห็นหน้า ความสมบูรณ์ของหนึ่งคำ คือผลรวมของความตั้งใจหลายคน ที่บังเอิญมาบรรจบกันบนข้าวก้อนเดียว ครั้งหน้าที่ซูชิคำหนึ่งอร่อยจนต้องหยุด ลองนึกถึงมือที่เรามองไม่เห็นดูครับ เพราะคนที่ทำให้คำนั้นดี อาจอยู่ห่างจากเราไปไกลถึงอีกซีกโลก ที่ Meruto ผมเลยให้เครดิตทั้งสายเสมอ ไม่ใช่แค่คนที่ยืนอยู่ตรงหน้าลูกค้า ถ้าเห็นด้วยว่าของดีมาจากทีมที่มองไม่เห็น คอมเมนต์ "เห็นด้วย" ไว้หน่อยครับ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →