สารานุกรมวัตถุดิบ
ปูหิมะ
Zuwai-Kani
ปูหิมะ หรือซุไวกานิ คือความหวานละเอียดของทะเลเย็นที่คนญี่ปุ่นรอคอยทุกปีครับ พอถึงฤดู ราว ๆ ต้นเดือนพฤศจิกายน ตลาดปูจะคึกคักขึ้นมาทันที เพราะ
ปูหิมะ หรือซุไวกานิ คือความหวานละเอียดของทะเลเย็นที่คนญี่ปุ่นรอคอยทุกปีครับ พอถึงฤดู ราว ๆ ต้นเดือนพฤศจิกายน ตลาดปูจะคึกคักขึ้นมาทันที เพราะนี่คือของตามฤดูที่มาแล้วก็ไป
เนื้อปูหิมะหวานใส ละเอียด ฉ่ำ และมีกลิ่นทะเลที่สุภาพ ไม่คาว กินสด ๆ จะได้ความหวานเด่น พอลวกหรือย่างเบา ๆ ความหวานจะยิ่งกลม เป็นปูที่เน้นความ "ประณีต" มากกว่าความจัดจ้าน
คนญี่ปุ่นจริงจังกับปูหิมะถึงขั้นมีการติดป้ายระบุแหล่งจับ เพราะปูคุณภาพดีจากแต่ละพื้นที่มีชื่อเสียงต่างกัน เป็นวัฒนธรรมการกินตามฤดูที่ลึกมาก
ปูหิมะจึงไม่ใช่แค่ปู แต่เป็นสัญญาณว่าหน้าหนาวที่อร่อยมาถึงแล้วครับ
ของตามฤดูแบบปูหิมะ พอพลาดปีนี้ต้องรอปีหน้า พี่ ๆ เป็นสายตามล่าของตามฤดูแบบนี้ไหมครับ มาคุยกัน
#ChefArm #MerutoSushi #เรียนแล่ปลา #ซูชิ #ซาชิมิ #โอมากาเสะ #อาหารญี่ปุ่น #วัตถุดิบญี่ปุ่น #Zuwai-Kani #ปูหิมะ