ฮกกิไก

Hokkigai

ฮกกิไก หรือหอยปีกนก เป็นหอยจากทะเลเย็นทางเหนือ โดยเฉพาะฮอกไกโด ที่เสน่ห์ของมันอยู่ที่ "สี" และ "สัมผัส" ครับ ตอนดิบ ๆ เนื้อจะออกสีคล้ำ แต่พอลวกน้ำร้อนแว้บเดียว ปลายเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงชมพูสดสวยตัดกับเนื้อขาว ทำให้นิงิริดูมีชีวิตขึ้นมาทันที เป็นภาพที่จำง่ายมาก ในแง่รส ฮกกิไกหวาน กรอบ เด้ง และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ที่สะอาด การลวกแค่พอดียังช่วยดึงความหวานออกมาโดยไม่ทำให้เนื้อแข็ง ฮกกิไกเลยเป็นหอยที่อร่อยทั้งตาและลิ้น เป็นตัวแทนความสดของทะเลเหนือได้ดีครับ สีแดง-ขาวของฮกกิไกเป็นอะไรที่ผมว่าสวยมากเวลาวางเป็นนิงิริ ใครชอบหอยลวกแบบนี้บ้างครับ มาคุยกัน

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →