เร็นโคะได

Renkodai

เร็นโคะไดเป็นญาติตัวเล็กของมะได ตัวสีชมพูอมแดงประกายเงิน หน้าตาน่ารักและสีสวยจนถูกใช้บ่อยในจานที่ต้องการความสง่างามแบบอ่อนโยน รสของมันหวานอ่อนกว่ามะได เนื้อขาวละเอียด กลิ่นสะอาด เป็นปลาที่ไม่ตะโกน แต่เติมความประณีตให้คอร์สได้ดี หลายครั้งเชฟจะหมักด้วยคมบุ (สาหร่าย) เบา ๆ เพื่อดึงอูมามิและความหวานของเนื้อให้ชัดขึ้น เพราะตัวไม่ใหญ่ เร็นโคะไดเลยมักได้ขนาดพอดีคำสวย ๆ และหนังสีชมพูของมันยังช่วยให้นิงิริดูมีชีวิตชีวา เป็นปลาที่เสน่ห์อยู่ที่ความ "ละมุน" มากกว่าความจัดจ้านครับ ใครชอบปลาขาวรสนุ่ม ๆ แบบนี้บ้างครับ ระหว่างมะไดกับเร็นโคะได ลองทายดูว่าตัวไหนหวานกว่ากัน เดี๋ยวผมเฉลยใน EP ปฏิบัติ

← บทความทั้งหมด สำรองที่นั่ง →