เวลาไปร้านซูชิ เค้าพูดกันเรื่อง เอจจิ้งปลา (Aging) เอจจิ้งคืออะไร

เอจจิ้งคือการนำปลาหรือเนื้ออื่นๆ มาบ่มครับ ถ้าถามว่าเชฟชอบซูชิคำไหนที่สุดก็คงหนีไม่พ้น 赤身 Akami เนื้อแดงของบลูฟินทูน่านี่แหละครับ